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| Herstellung - HACKFLEISCH BOLOGNESE |
- Material:
| o |
1000 g |
Hackfleisch, gemischt, 3 - 4 mm gewolft |
| o |
1000 g |
Wasser |
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- Würzung, Wertstoffe pro kg:
| o |
200 g |
BOLOGNESE-FIX "ITALIA"
Art. Nr. 5997 0 |
| o |
30 g |
BINDUNG 2000 HELL
Art. Nr. 8010 0 |
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- Herstellung der Bolognese:
| o |
Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten |
| o |
Anschließend das Wasser zugießen |
| o |
BOLOGNESE-FIX "ITALIA" einrühren |
| o |
BINDUNG 2000 HELL einrühren |
| o |
Bolognese aufkochen lassen |
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| Herstellung - Lasagne "Classico" |
- Material:
| o |
2000 g |
Hackfleisch Bolognese |
| o |
500 g |
Nudelteig |
| o |
400 g |
Reibekäse |
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- Behälter:
| o |
ALCAN Aluschale
Art. Nr. 35 31 50
oder GN-Blech |
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- Herstellung LASAGNE:
| o |
Die Alu-Schale oder Gastro-Blech mit Öl bestreichen |
| o |
Den Nudelteig in passende Stücke schneiden |
| o |
Die Auflaufform mit dem Nudelteig auslegen und die hergestellte Fleischsauce darübergeben |
| o |
Dünne Schicht von dem geriebenen Käse aufstreuen
(Pro Schicht 600 g Fleischsaauce und 150 g Reibekäse) |
| o |
Diese Reihenfolge einhalten bis die Form gefüllt ist |
| o |
Oberfläche mit geriebenen Käse bestreuen |
| o |
Die Lasagne bei ca. 130 °C im Backofen mit Umluft 40 Minuten backen und mit dem restlichen Käse 5 Minuten überbacken |
| o |
Lasagne sollte nicht zu dunkel gebacken werden |
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