Semmelknödel

Material
350 g Semmeln, trocken, gewürfelt
550 g Milch, 40°C

Würzung, Wertstoffe
100 g SEMMELKNÖDEL-FIX (Art.Nr. 5950 0)

Därme
Supralon-V6, Kaliber 50

Herstellung
Semmelknödel im Darm sind besonders rationell herstellbar. Sie sind lange lagerfähig und
praktisch im Verkauf. Für die Herstellung im Darm muss die Flüssigkeitsmenge von 550 g auf 630 g erhöht werden, da lose gebrühte Semmelknödel beim Brühen bis zu 15 % an Gewicht zunehmen.
Semmelknödel im Darm werden bei 95 °C ca. 45 Min. gebrüht.